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作为实体店的老板，跟踪餐厅的利润率对于成功经营企业至关重要。据 Toast 称，虽然餐厅的平均利润率在 0 到 15% 之间，但通常在 3% 到 5% 之间。
了解如何计算和跟踪利润率可以帮助您的企业在定价、供应和人员配置方面做出明智的决策。在这篇博文中，我们将分享四个关于如何跟踪餐厅利润率的技巧。
如何计算和理解餐厅利润率？
要计算利润率，您需要从收入中减去销售成本 (COGS)，然后将该数字除以收入。结果将是一个代表您的利润率的百分比。例如，如果您的收入为 10,000 美元，而您的 COGS 为 6,000 美元，则您的利润率为 40%。
了解您的利润率至关重要，因为它可以帮助您确定支付费用后还剩多少钱。此信息可用于对定价和菜单项目做出明智的决定，以确保您盈利。
为什么跟踪餐厅利润率很重要，以及如何跟踪
跟踪利润率对于餐馆老板来说至关重要，因为它可以让他们了解自己赚了多少钱以及钱花在了哪里。如果没有适当的跟踪，很难知道餐厅是否盈利。
此外，无法正确跟踪利润率可能会导致支出超支，从而导致利润下降。
以下是零售、食品和饮料以及超市行业的客户提供的四个技巧，可帮助您开始准确跟踪利润率。
1. 让每日收入报告更简单
为了准确跟踪利润率，您需要有一份准确的收入表，其中包括所有地点的销售额。
让每日收入报告更简单的一种方法是让商店经理能够通过手机提交每日数字，这样他们就可以轻松输入数字，而不会迷失在多个电子表格中。
理想情况下，所有记录都应在提交时提交。这使得每日报告变得更加容易，特别是在准确的收入报告方面。没有人应该经历合并 Excel 表格的痛苦。
2. 使用数据可视化来识别趋势
我们建议使用图表来识别利润率趋势，而不是淹没在 Excel 表格中的数据行中。这将使商店经理和管理团队更容易看到趋势并确定需要改进的地方。
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例如，您可以使用饼图了解每个营业地点对销售数字的贡献，并使用折线图检查收入随时间的变化。通过这样做，您可能会发现餐厅利润率的见解，而这些见解您可能只通过查看数字表就无法发现。
图表可以成为将您的发现传达给每家商店的有用工具。这样，每位员工都可以感受到参与业务的感觉，并找到改进工作的方法。
3. 定期审查人员配备情况
定期审查人员配备情况并准确安排轮班非常重要。这有助于确保您不会人手不足，导致客户因服务不足而流失，并且不会在非旺季人手过剩，从而导致不必要的劳动力成本。
4. 掌握库存成本
除了关注销售数字，别忘了跟踪成本，尤其是库存。跟踪库存包括存货、使用和购买，这样您就可以识别各种浪费，并通过削减不必要的成本（如食品缺陷、食品浪费和质量成本）来提高利润。
结论
跟踪餐厅的利润率对于成功经营至关重要。通过遵循本博客文章中概述的提示，您可以做出明智的决定，决定在哪里花钱，在哪里省钱，以保持利润率不断增长。
如果您正在寻找一种工具来帮助您在一个地方进行轮班管理、库存跟踪、收入报告和分析，请考虑使用 Lark。借助 Lark，各个地方的餐厅团队都可以了解业务的进展情况，并根据目标进行改进。立即开始跟踪餐厅的利润率，看着您的业务蓬勃发展。
