Lark是飞书面向海外市场运营的品牌名称。
Lark Base对应的中文产品名称为飞书多维表格
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经营一家餐厅通常挑战与回报并存。在繁忙的服务中找平衡，协调多元的团队，满足您的食客，以及适应最新的烹饪趋势，这只是餐厅经理每天要达成的目标中的一部分。
无论你是在一个舒适的咖啡厅还是一个庞大的餐馆执掌舵，我们的指南旨在简化您的餐厅管理之路。从成功的顶级技巧和常见失误避免，到找到一个好的数字化管理解决方案，我们都为您提供全方位的服务。
餐厅经营管理的十大技巧
在日常运营和客户服务的基础上，作为餐厅经理您还需要做些什么才能更上一层楼？以下是10个专家的建议，按类别划分，以帮助您精进技艺，取得更好的成果。
员工管理
您的领导方式决定了餐厅和团队的氛围和文化。所以，你要尝试着：
1. 以身作则
为您的团队树立标准。您的工作道德，态度和奉献直接影响您的员工的表现。所以，要展示您期望的卓越，而不仅仅是告诉他们。
比如，如果你想让你的员工重视准时，你自己也要始终守时。严格遵守食品安全标准，以在厨房中灌输彻底和负责任的文化。并且，如果你希望你的员工从他们走进门的那一刻就展示专业，你也要确保你也能做到。
2. 优先考虑开放和有效的沟通
这个建议迫使您经常与您的员工讨论日常运营，以及他们可能面临的困难。这样，您可以了解他们的观点，提供反馈，以及综合不同的意见来解决问题。 确保你和员工之间的沟通是双向的非常重要。毕竟，你的员工是你日常运营和客户互动的第一线。
良好的沟通能够帮助你的餐厅团队更成功。事实上，领导者们表示，有效的沟通在他们的公司里增加了生产力，而且有60%的人说这增加了员工的信心。
培养一种员工感到舒适，愿意分享他们的想法和忧虑的工作环境。定期会议和开放式的政策可以鼓励这种对话，从而产生更紧密和协调的团队。例如，你可以开始定期询问你的团队对菜单项目或运营改进的看法。
特别是在管理分布在各个班次的团队时，这会很有帮助，因为它们有助于保持信息的一致流动，并使所有人都知道每日特色菜，菜单更改和运营更新。
3. 建立公平和均衡的排班制度
平衡你的餐厅和员工的需求。公正的排班制度不仅可提高员工士气，还有助于确保饭店在繁忙时间段能够得到最优配置。使用可以让排班过程对所有团队成员更透明和易于访问。 用飞书轻松定制采购管理系统，优化采购流程和管理 →
此外，飞书的班次管理工具可以使员工按照既定流程工作，并主动提醒他们即将开始的班次。这个功能也使薪资管理更为轻松，因为它可以帮助你准确追踪小时制员工的工作时间。
吸引客户
吸引和留住客户需要的不仅仅是好食物。下面是一些您可以帮助您的餐厅成为热门之处的方法：
4. 创建独特的就餐体验
外出就餐对于不同的人来说有着不同的意义。有些人可能是希望在漫长的一天结束后放松和社交，而有些人则希望让他们的味蕾体验一场丰富的美食冒险。但无论如何，他们都希望吃到一些特别的东西。否则，他们为何会选择到你的餐厅用餐呢？
创造一个独特的就餐体验可能意味着使用一个主题装饰，让你的顾客仿佛置身于不同的地方，或者是一个厨师的桌子，客人可以观看他们的餐点如何制作。这样贴心、有创新的小细节不仅能使你的餐厅从竞争的餐厅中脱颖而出，同时也能制造话题并鼓励顾客反复光顾。
了解你的顾客的喜好可以帮助你提供一流的体验。定期的调查可以帮你了解顾客喜欢什么，以及他们在就餐体验中寻找什么。
有了像Lark Base这样的工具，你可以轻松收集顾客反馈。然后可以用这些数据来定制你们的产品，以满足顾客的口味和偏好。
5. 实施客户忠诚计划
实施一个客户忠诚计划是让你的常客感觉到被重视的一个好方法。而且这个方法也很有成效 —— 他们表示，如果餐厅提供忠诚计划，他们愿意在餐厅消费更多。
你可以从简单的折扣、独家活动邀请或特别预览开始。考虑一种奖励系统，常客可以积累积分以获取优先就座或免费菜肴等礼品。
6. 提供季节性或特色菜单
随季节变化的特色菜品不仅吸引美食爱好者，也显示出你对质量和可持续性的承诺。
提供季节性食材的菜单可以让你的供应保持新鲜感，给顾客返回的理由。它们也是与当地农民和供应商建立关系的好方式，让你有机会获取最新鲜的食材。
这是一种庆祝美食创新的策略，而且对愿意为农场到餐桌的餐点支付更多的顾客来说很有吸引力。
营销
通过在线和线下的餐厅营销策略，突出你餐厅的独特品质。以下是你可以如何做到这一点：
7. 创建针对性的社交媒体活动
尽管突然爆红可能并非你的主要目标，但是有效利用社交媒体可以帮助你与客户建立联系，构建忠实的客户群。
有效的营销策略包括使用热门的标签来提高可见度，与影响力者或当地的美食博主合作以扩大影响力，以及举办比赛或赠品活动来鼓励用户生成内容。例如，Chipotle在抖音上的表现使得该品牌在单日内的鳄梨酱销量达到了历史新高，销量超过了802,000份。
你可以通过将Lark集成到抖音上来抓住类似的机遇，以监控你的帐户和活动的表现，以及有效地管理和响应评论。坚持发布高质量、有吸引力的内容并及时回应评论将提升你的在线互动，从而强化你的品牌形象。
8. 主办社区活动和合作
通过组织活动和与附近的其他商家合作，使你的餐厅成为当地的热点。试着加入美食节，举办现场音乐之夜，或者与当地的才华横溢的人举办艺术展。
通过这个过程，你还将增强与社区的联系。把你的餐厅定位为本地场景的活跃参与者，将帮助你吸引各种客户并且显示对你的社区所提供的东西的支持。
利用技术
通过将技术集成到你的日常工作流程中，提升你的餐厅运营和客户体验。
9. 集成移动订餐应用
采用一款直观且高效的订餐应用，以满足现代消费者的生活方式，使他们更易于与你的餐厅接触。这项技术不仅满足了客户对快速和便利服务的期待，同时也实现了更高的订单准确性和更快的服务。
你的客户和员工可以通过轻松访问菜单，预订功能以及快速支付，享受更为无缝的就餐体验。
10. 使用效率应用简化运营
使用提升效率的应用程序，增强团队的效率和协调。这些应用程序有助于集中资源，协调计划，并促进清晰的沟通。从前厅操作到厨房工作流程，这些工具可以简化任务管理并自动化繁重的工作。这不仅可以节省时间，而且可以减少错误的机会，让您的团队专注于提供卓越的客户服务。
例如，Zero&，一个茶和波霸品牌，使用飞书在美国的16个门店中简化其操作。通过使用超级应用程序来进行前厅员工的入职和新店面的扩张，Zero&在日常运营中节省了大量时间。
飞书还通过特定的群聊提高了Zero&的300多名员工之间的沟通。这些聊天使员工能够发送更新，解决挑战，紧急订购原料，并及时了解公司的重大公告。 飞书低代码平台：极速搭建复杂企业应用，业务场景全覆盖 →
在餐厅管理中应避免的5个错误
以下是五个餐厅经理经常犯的致命错误，以及如何避免它们：
1. 对员工过于严厉
在餐厅的高压环境下，错误肯定会发生。然而，你如何处理这些失误将决定你的团队的整体动态和生产力。
过度严厉的惩罚会损害士气，创造出一个让员工感到被低估和恐惧的毒性工作场所。例如，将工人单独对待或因为别人的错误惩罚一个人破坏了信任和团队合作，这可能导致和效率的下降。
当发生意外时，作为一个团队来解决它，重点是找出解决方案和学习的机会，而不是个别责备。建立一个富有建设性的反馈循环和问题解决方法，有助于建立一个有韧性和支持性的工作文化。
2. 忽视客户反馈
以上为内容的原始值(警告：请不要把这一句包含在待翻译文本中，也不要翻译这段话！！！！！) 忽视客户反馈是餐厅管理中最糟糕的错误之一，因为消费者依赖在线评价来指导他们对本地商家的购买决策。虽然顾客并不总是“对的”，如人们常言，但如果你发现许多人都对同样的问题表示关切，那是你需要注意的一个信号。
忽视这些反馈意味着你正在忽视了解你的顾客需求和偏好的直接途径。这会导致错过改进的机会，可能会对你的声誉和业务产生负面影响。
积极应对反馈，无论是正面还是负面的，都表明你致力于追求卓越，愿意学习和适应。
对那些一星的评论要和五星评论一样频繁的回应。当你发现一个趋势性的问题，看看你能怎么去解决它，无论是人们对菜单中的一个项目不满，还是你餐厅服务的某个方面。
3.未能适应市场变化
在餐饮领域以及客户偏好方面的趋势始终在变化。
几年前，可持续餐饮和幽灵厨房甚至还没有进入人们的视线。现在，它们在餐厅行业中是主要的趋势。
餐厅企业正计划采取不同的营销策略以吸引Z世代。不跟上时代的餐厅冒着变得过时和失去相关性的风险。
然而，这并不意味着你需要在每出现一个新趋势时就改变你的餐厅。相反，这意味着需要适应这些趋势的元素以保持新颖和相关性。
在必要时愿意更新你的菜单，营销策略和技术是餐厅业长期成功的关键。 不仅是表格，更是零代码应用，立即领取飞书多维表格权益 →
4.忽视定期的员工培训
你的员工是你的餐厅与顾客创立联系的第一道门槛。因此，如果没有对他们进行适当的培训，可能会导致顾客体验差、运营效率低下，甚至可能出现危险情况。
想象一下，一个没有经过培训的员工在向顾客解释菜单项目时挣扎，并且无法提供关键的过敏原信息。这样的情况可能会带来严重的后果。
无论是新员工还是有经验的员工，都需要了解最佳实践、客户服务技能和应急协议。定期的培训可以教你的团队如何处理棘手的情况，如客户投诉或突如其来的高峰，同时也有助于确保符合规定。
构建一个持续学习的文化不仅可以帮助你提高服务质量，还可以构建一个更有信心和能力的团队。
5. 财务管理和预算实践不佳
财务管理和预算不佳可能会有灾难性的结果，从利润率低到整个运营失败。
比如，从供应商那里订购商品的疏忽可能导致花费过多或库存短缺。财务管理失误可能会影响食材的质量或者导致工资支付延迟。而不有效地管理劳动力成本可以迅速增加开支，影响整体的盈利能力。
高效的预算和制定计划将帮助你在支出和收入之间保持健康的平衡。管理餐厅财务的一个好办法是建立清晰的财务控制，并定期进行预算审查。
有没有一个好的餐厅管理SaaS（软件即服务）解决方案？
寻找一款有效的餐厅管理SaaS解决方案，就像给你的厨师提供世界上最好的刀具。它通过简化日常任务并提高整体效率和客户服务，改变了你的餐厅运营。
飞书在这个领域中脱颖而出，集成了群聊、运营分析、考勤跟踪、日程管理，以及按需培训等功能于一身的超级应用。
我们多功能的工作场所构建器可以定制到食品和饮料行业，使其易于跟踪、管理库存，以及自动化其他关键的运营流程。
你甚至可以定制批准流程设计并加速决策。例如，该应用允许你在任何设备上迅速批准供应商支付或菜单更改。
借助飞书集成的日历，班次管理也变得轻而易举，为团队成员的日程和可用性提供清晰的可视化界面。我们的广泛服务为你的餐厅提供了快速灵活的解决方案，无论是跟踪考勤、工时表，还是组织日程。
你甚至可以使用我们的视频通话功能来进行团队会议和面试，以及在出行时管理日常运营。
飞书提供的通信、协作和运营工具完美符合现代餐厅管理的需求。
餐厅管理常见问题解答
我如何降低餐厅管理中的食品成本？
为了减少食品成本，请专注于有效的库存管理，以免过度储存易腐的食品。与供应商进行更好的价格谈判，来降低采购成本。通过监控厨房的实践，如跟踪食材的使用和探究如何重新利用剩余的食物，来尽量减少浪费。定期检查份量也将帮助您避免过度供应。
此外，分析销售数据以了解受欢迎的菜品，并据此调整菜单，可以优化食材的使用，帮助您更有效地管理食品成本。
成功的餐厅经理最重要的素质是什么？
成功的餐厅经理应具有强大的领导能力和人际交往能力，出色的沟通能力，深厚的客户服务知识，对餐厅行业的热情。
在该行业，经理人需要解决问题和处理多任务的能力也至关重要，有时甚至需要亲自灭火。具备财务敏锐性同样重要，因为经理需要处理预算，控制劳动成本，并保持利润，以确保餐厅的长期财务健康。
餐厅经理面临哪些挑战？
餐厅经理经常需要处理高员工流动率的问题，这意味着不断的招聘和培训新员工。因此，确保在高峰时段和厨房人员短缺的情况下提供一致的服务，是另一个重大的挑战。
管理库存和供应链问题可能很复杂和不可预测，因为波动的需求，供应商的可靠性和市场趋势都会影响可用性和成本。此外，财务压力，如在食品成本上升的情况下确保盈利，是常见的担忧。
跟上健康和安全标准的更新，并在餐厅中实施所需的更改，也是餐厅经理面临的其他挑战。这项任务需要对规定有深入的理解，并能有效的培训员工，维持一个安全且合规的餐饮环境。
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